Pork Recipes

[Eng Sub] 回锅肉 Chinese twice cooked pork recipe

身为时差党,做一次回锅肉真不容易。首先要有一块好肉,按传统来该用带皮且半肥半瘦的后臀尖。这样切得薄薄的肉片受热后,因为皮肉的收缩度不一致,才会卷起来形成一个小灯盏的形状。但实际上,大小合适的后臀尖一般超市买不到,得专门去华人超市或是跟肉铺预定。实在是太麻烦,所以大多数时候还是拿五花肉代替了,一样有皮有肥有瘦,也不算差得太远。 肉好说,那配菜呢,虽然大家各有各的喜好,但我很坚定地认为,青蒜必不可少。这可没办法了,上哪儿也找不到青蒜卖。很多在国内满街都是的食材,在这里却异常珍贵。曾有一年,有超市把水仙苗摆在蔬菜区卖。老外们自然一看就知道那是花蕾不是食物,摆在蔬菜区只是因为靠近入口比较显眼。但有不少华人却错把水仙当成了蒜苗(蒜薹),误食导致中毒。这两个东西确实相像,我有次看到,跟洋葱摆在一起,在没看到标签的时候第一反应也是蒜苗。 因为食材的限制,很多时候我都会找近似的替代品。时差党们都是这样的,用意粉做炒面,用海鲈做水煮鱼,找不到青蒜,用蒜苗也不是不可以。但在回锅肉这件事上,我异常执拗,没有青蒜宁可不吃这道菜。无奈,我只好自己下地,种点菜了。 自己种菜后发现,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦,古人诚不欺我。刚种下去的时候,天气太冷,等了好久都不发芽。偏偏今年的春天迟迟不来,3、4月份时一直都冷飕飕的,还下了几场雪。怕大蒜们被冻死,我甚至买了个小型的温室。眼巴巴地等了两个多月,始终只长出10来公分。本来我都要放弃了,这几天终于暖和了些,才想起来去看了一眼。打开温室一看,一满盆又高又壮的青蒜,顿时心花怒放喜不自禁。你看,快乐如此简单,几颗大蒜就能换来。 原料:五花肉300g,青蒜5根,料酒2大勺,葱一根,姜一大块,豆瓣酱一大勺,干豆豉0.5大勺,甜面酱一大勺,青红辣椒一共5个,生抽一小勺,糖一小勺 具体菜谱请看我的博客http://www.amandatastes.com Video Rating: / 5

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Bagnet – Crispy Pork Belly Recipe

©MyBaking Videos Bagnet – Crispy Pork Belly Recipe Pls. Subscribe my Channel. Thank you and God Bless. You Need: 500g or 1/2 Kilo Pork Belly (Cut) 3 cloves Garlic diced 1 tsp Peppercorn 1 Tbsp and 1 tsp Salt 4 Bay leaves 800ml Drinking Water Extra Cooking Oil for Frying (Approx. 1 1/2 cup) Note: Before frying the Meat after ...

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